Makaron Fettuccine - Co To?

Fettuccine to makaron szeroko znany we Włoszech, nie jest jednak tak popularny w Polsce, a szkoda, bo klasyczne dania zawierające fettuccine posmakują każdemu fanowi włoskiej kuchni! 

Historia Fettuccine

W XV-wiecznym przepisie na maccaroni romaneschi ("rzymski makaron") autorstwa północnowłoskiego kucharza Martino da Como, po raz pierwszy wspomniano o podawaniu fettuccine z masłem i serem. Przepis ten zakłada gotowanie makaronu w bulionie lub wodzie, a następnie dodawanie masła, sera (rodzaj nie jest sprecyzowany) i słodkich przypraw.

Dzisiejsze fettuccine Alfredo zostało wynalezione przez Alfredo Di Lelio w Rzymie. Według przekazów rodzinnych, w 1892 roku Alfredo rozpoczął pracę w restauracji, która znajdowała się na Piazza Rosa i była prowadzona przez jego matkę Angelinę. Di Lelio wynalazł fettuccine al triplo burro (później nazwane "fettuccine all'Alfredo" lub "fettuccine Alfredo") w 1907 lub 1908 roku, próbując zachęcić swoją żonę, Ines, do jedzenia po urodzeniu ich pierwszego dziecka Armando.

Piazza Rosa zniknęła w 1910 roku po wybudowaniu Galleria Colonna/Sordi, a restauracja została zmuszona do zamknięcia. Di Lelio otworzył później własną restaurację Alfredo alla Scrofa, zwaną wówczas "Alfredo", w 1914 roku na via della Scrofa w centrum Rzymu."

Jak przygotować klasyczne Fettuccine Alfredo?

Szybki poradnik jak przygotować i podać klasyczny włoski makaron. 

1. Zbierz składniki

Potrzebujemy oczywiście makaronu, weź wysokiej jakości Fettuccine - dobrze jeśli jest z pszenicy durum, aby uzyskać autentyczny włoski smak. Będziesz także potrzebować soli, masła, wybranego sera i dowolnych przypraw.

2. Ugotuj fettuccine do stanu al dente

W garnku z osoloną wrzącą wodą gotuj fettuccine, aż osiągnie idealną konsystencję al dente. W naszych makaronach to błyskawicznie szybki proces (2/3 min.), ale najlepiej wyjąć, i spróbować, pojedynczą nitkę w czasie gotowania.

3. Przygotuj aromatyczną bazę

Na osobnej patelni rozpuść dużą ilość masła. Dodaj wybrany ser  (dobrze sprawdza się parmezan lub pecorino) i pozwól mu się stopić do kremowej konsystencji. Tworzy to pyszną bazę dla twojego Fettuccine.

4. Wrzuć i obtocz

Po ugotowaniu fettuccine odcedź makaron i dodaj na patelnię z masłem i serem. Mieszaj makaron, aż każda nitka zostanie dokładnie pokryta.

5. Dopraw do smaku

Dodaj dodatkowe przyprawy lub zioła, aby wzmocnić smak. Klasyczne przyprawy to czarny pieprz, gałka muszkatołowa lub posypka ze świeżej pietruszki.

6. Podaj i ciesz się smakiem

Przełóż swoje arcydzieło na talerz i delektuj się owocami swojej pracy.

Przygotuj się na zaskoczenie, jak kilka prostych kroków może przekształcić zwykłe fettuccine w danie godne włoskich restauracji. A teraz, śmiało, stwórz swój własny pyszny moment z Fettuccine!

Makaron fettuccine a inne makarony

Fettuccine to tylko jeden z typów klasycznych włoskich makaronów. Jeśli posmakował Ci ten, dobrym wyborem może również być Tagliatelle. Tagliatelle to klasyczny włoski makaron w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65–1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy. Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Następnym krokiem może być najszerszy Pappardelle. Pappardelle (z toskańskiego pappare) to rodzaj makaronu jajecznego podobnego do tagliatelle, ale o znacznie większej szerokości. Czasem uważany za rodzaj lasagne.

Spaghetti raczej nie wymaga wyjaśnienia.

Z czym jeść fettuccine?

Jeśli nie masz pomysłu do czego wykorzystać makaron  fettucine - dobrze trafiłeś!

Fettuccine jest stosunkowo szeroki (nie tak jak tagliatelle, czy papardelle, ale bardziej niż spaghetti czy taglierini), dzięki czemu dobrze komponuje się z rozmaitymi sosami. Najbardziej klasyczne danie to wspomniane wyżej Fettuccine Alfredo, ale świetnie sprawdzi się również z samym serem i pesto. 

Do bardziej wykwintnych dań możesz wykorzystać nasze fettuccine ze szpinakiem. W ofercie nie brakuje również bezglutenowych wersji makaronu. 

Jakie są wasze ulubione dania z użyciem fettuccine?